菜刀用什么钢材最好
最好的是M390粉末钢，以及ZDP189粉末钢；差一点有SG2粉末钢，C30氮素钢；再差一点，VG10不锈钢，超级青纸碳钢，青纸一号碳钢再差一点，440C不锈钢，白纸一号碳钢再差一点，国产9Cr15Mov，9Cr18Mov不锈钢再差一点，国产优质高碳钢再差一点，双立人X50Crmov15,Din1.4116，65Mn再差一点，国产5Cr15,4Cr13Mov再差一点，国产4Cr13，国产3Cr13再差一点，杂牌，钢材未知。
想买一把结实耐用的菜刀，菜刀是洛钢好还是高锰钢好
有相似疑问未得到解答，
黑暗之魂3，只狼，仁王，血源，这四部游戏从难易度上如何排序
题主这个问题是深深地刺痛了我的心。我从自己受苦来讲由难到易分别是血源，只狼，黑魂3，仁王。为什么我这么说呢，主要是因为这四款游戏的操作难易程度。让我一个一个的说。《血源:》上图是我老婆玛利亚小姐姐。我说血源最难的原因在于这游戏的打斗机制会鼓励我们进行反击很，实在很容易贪刀。双持武器的设定，枪反的设定学习成本实在太高，连枪反都打不出，哪还能说什么内脏暴击。死后你的血之回响会被怪物吸收，想拿回负担还是在跟它打，打不过再死，虽然死亡惩罚没有魂3那么重但是，论作战的机动性，boss的速度我觉得血源对于我这个反应能力不是很强的人来说是最难的。下面是受了很多苦的分界线。2.《只狼:影逝二度》上图……没错这还是我老婆……我觉得第二难的就是只狼，独臂之狼被我生生玩成一只二哈，我喜欢只狼的剧情，我也很喜欢打铁的，里面的人物也很丰满，但我实在不喜欢龙咳这个设定，死也不能安安心心的死，虽然能治好，但每次死心里还是负担。不管着火的牛牛还是一心大人实在是打的我蛋疼。高机动快节奏的打斗我是真心不适合。谁让我反应慢呢……下面是不断龙咳的分割线。3.《暗黑之魂3》不好意思各位这也是我老婆……说到暗黑之魂3在我这排第三肯定有人会觉得他比只狼和血源难，但是暗黑之魂3他关键是有盾牌啊，再不济我可以打回合战，我砍你一刀，你砍我格挡……我在砍你一刀，你在砍我，打不过我就跑路。我有反应的时间所以它在我这排第三，论反应能力我是渣渣，但是我有计策，只要讲理我就能打。下面是冷冽谷——不讲理——的分界线。4.仁王这……不用我多说了吧……仁王说实在的真的不难，他的难度主要在初期，你一无所有，什么也不懂的时候，到了后期你会觉得，没有什么我混沌解决不了的问题……如果解决不了，那我在刷刷数值。下面是刷刷刷的分割线。说到这里我还是要带点私货，其实所有老婆里我最喜欢玛利亚……好了这就是我的观点，如果本答案对您有帮助或者逗笑了你欢迎点赞关注，如果你有更好的意见也请在下面的评论留言。十分感谢大家百忙之中抽时间看我的评论。ps:我嗜血代码不配拥有姓名吗……忿儿忿儿的说……
什么菜刀又快又好用
这个问题我会！说是量身定制也不为过。作为一个常年与刀打交道的职业厨师，深谙什么菜刀好用！菜刀像旬刀等日系菜刀，双立人等德系厨刀，动辄几百块、上千块，真的有必要买么？确实是挺不错的，但昂贵了！对于家用显然是浪费了（土豪请忽略哈）！一把再贵的厨刀，再贵的炒锅，其实并不能提高厨艺。外面酒楼饭店的菜肴好看好吃，主要是来自于厨师的厨艺，刀锅饮具占据的比例很小。但凡做餐饮一行，都知道后厨的设备，花大价钱的往往是在炉灶、排风系统之类大件上，值得！性价比高！而刀和锅是最便宜的一部分，以炒锅为例，放眼望去中餐后厨的标配是双耳大铁锅，路边摊则是单耳熟铁锅，基本上是几十块钱，或百来块而已。皆是从就近的批发市场采购的，哪里用得着进口的，殊不知德日炒菜很少，一个不会炒菜的民族，何能制作出好的炒锅呢？尽管锅和刀价格便宜，但实用性毋庸置疑，用起来甚是得心应手！首先等懂得一些基本技巧方行。1、肉丝、肉丁、土豆丝切得长短粗细均匀，与刀的价格关系不大，切菜的本质是拿刀的手势，切的手法，以及跟经验有关。2、厨师用的菜刀快，是因为经常打磨，一天一磨很常见。家用的话，倒不用每天磨刀，使用频率不同。3、磨刀时，不建议用磨刀神器，说的是下面图片这种，尽管磨几下就快了，可是非常伤刀刃，同时钝的更快。最好是用磨刀棒，刀刃磨损严重的则用磨刀石，实用性强。4、切到手，有的人觉得是菜刀太锋利导致的，实际上刚好相反，刀钝才是问题所在，因为容易打滑。5、菜刀容易生锈，或刀身软，或锋利持久度短，与刀的用料息息相关。好菜刀应当具备的标准网购有不少廉价的菜刀，十几二十块钱，刀的寿命一般很短。原因在于原料差异，劣质菜刀的钢材用的普遍是3Cr，或者是420、430系列，这类菜刀的防锈蚀性能差，易生锈。其次，钢材含碳量越高，硬度就越高，意味着菜刀不易变形，经过打磨后锋利度也能保持较长时间。阳江十八子作系列的刀就很不错了！在后厨非常常见，一把不到一百块钱。十八子用的是4cr钢，碳含量中等有0.4%，刀刃硬度达到了54HRC。家用绰绰有余了，要知道菜墩师傅每天数小时高频率切配，都能使用一两年。郑家刀系列也不错，像9铬片刀，顾名思义刀刃用的是9cr钢，比十八子高了5个等级。那么硬度就更强了，刀刃达到了58HRC，也就不用经常磨刀了。但是郑家刀采用的是夹钢工艺，两侧刀身分别是用1cr和2cr钢，还有热处理、品控没有十八子好。所以，两者各有千秋。以上介绍的是【片刀】，开刃角度小，用起来轻快，只适合切割，不能砍斩。像切冻肉、斩鸡翅、砍猪脚之类的操作，价格一万的片刀也受不了，轻则卷刃，重则崩口断裂。砍东西当然要用【斩刀】，它的开刃角度大，手感厚重。尤其是5cr钢锻造的斩刀，硬度足够的同时韧度也好，不会硬脆，甚是趁手。家用的话，一把切片刀和斩切刀就够了。若是嫌麻烦，推荐用【文武刀】，前切后斩，一刀走天下。其实，好刀要搭配好砧板，方能如鱼得水！若是质地坚硬的竹砧板，或者不锈钢砧板，是极其伤刀刃的，也容易打滑。质地软的砧板，则会咬刀，体验感不顺畅。至于用什么砧板好？木、竹、不锈钢、塑料……里面大有讲究！为了不跑题，不展开作答了，就这样了！食塾师兄（完）
30cr13不锈钢菜刀好吗
30cr13不锈钢材质的菜刀质量一般。30cr13是铬合金不锈钢，马氏体金相组织，磁铁能吸，含碳量为0.3％，含铬量为13％，防腐防锈性能一般，硬度一般，加工的菜刀刀口锋利一般，家庭切蔬菜等软菜合适，切硬骨等硬菜用力容易刀口变形，不合适切硬菜。
